菜單的定價(jià)方法

餐廳在決定菜單售價(jià)時(shí)，首先會(huì)考慮到餐飲成本，而成本實(shí)際上是由食品原料、工資及經(jīng)常費(fèi)用3項(xiàng)構(gòu)成。因此，最常見(jiàn)的餐飲定價(jià)法自然是所謂iede成系數(shù)法。案列1某道菜材料成本為6美元某道菜人工成本為1.5美元主要成本額為6加1.5等于7.5美元設(shè)定主要成本率為百分之60求主要成本率的倍數(shù)百分之百加百分之六十等于1.66倍主要成本額乘倍數(shù)等于售價(jià)7.5乘1.66等于12.45美元此種方法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易算，清