玉米胚芽油

玉米胚芽油在國(guó)外已有100多年的加工和食用歷史。而在我國(guó)，很多人還不知道玉米胚芽油是一種有益于心血管健康的食用油。玉米含油量比較少，其含油的部位主要集中在玉米胚芽中。就是說，一顆飽滿的玉米粒，只有胚芽部分可以用來榨油。一般來說，1升玉米胚芽油，需用12萬(wàn)～16萬(wàn)個(gè)玉米胚芽。這種油既不存在有害物質(zhì)，又保留了玉米胚芽所特有的營(yíng)養(yǎng)與芳香。從研究數(shù)據(jù)看，玉米胚芽油不含膽固醇，所含的脂肪酸主要為油酸和亞油酸，它們對(duì)調(diào)節(jié)血脂、維護(hù)心血管健康具有重要作用，人體對(duì)玉米胚芽油的吸收率達(dá)97％。由于這種油含有豐富的天然抗氧化劑維生素e，因此，對(duì)延緩衰老也有一定的作用。玉米胚芽油因富含高級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分，能夠促進(jìn)和增強(qiáng)人體健康而在西方發(fā)達(dá)國(guó)家引領(lǐng)食用油的消費(fèi)時(shí)尚，故被稱為“黃金液體”。但玉米油產(chǎn)業(yè)在我國(guó)食用油家族中卻處于弱勢(shì)地位，其特殊營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體起到的良好保健作用并未得到我國(guó)國(guó)民的認(rèn)知。日前，由中國(guó)食協(xié)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)聯(lián)合我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康界權(quán)威專家組成的玉米油科技調(diào)研的專家組，以目前在國(guó)內(nèi)從事玉米胚芽油專業(yè)制造、生產(chǎn)規(guī)模最大的山東三星集團(tuán)作為調(diào)研試點(diǎn)單位，并在該集團(tuán)舉行了“長(zhǎng)壽花玉米油專家鑒定暨研討會(huì)”。 會(huì)上國(guó)際食品工業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉建文介紹說，玉米油是以玉米胚芽為原料制成，亞油酸含量很高。中國(guó)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)欒成章教授指出，亞油酸是人體自身不能合成的必需的脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機(jī)能，預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化，減少心臟病發(fā)生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)生。 中國(guó)食協(xié)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)副秘書長(zhǎng)馮連東博士補(bǔ)充說，玉米油還含有豐富的鎂和鈣等，非常適合運(yùn)動(dòng)員或從事長(zhǎng)期勞動(dòng)的勞動(dòng)者食用，更適用于航天員食用，這兩種元素主要體現(xiàn)在提高體質(zhì)和恢復(fù)體力上。 國(guó)家糧食局科學(xué)研究院高級(jí)工程師陸暉、楊萬(wàn)生和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院魯戰(zhàn)會(huì)教授則認(rèn)為，我國(guó)玉米油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分的隱憂，從安全角度來說，玉米油更具安全性。 據(jù)報(bào)道，世界衛(wèi)生組織近日推薦了43種優(yōu)質(zhì)健康食品，其中在食用油中玉米油名列前位。http://baike.baidu.com/view/2448169.html?wtp=tt