關(guān)于富士蘋果管理的技術(shù)

富士蘋果貯藏管理技術(shù)1蘋果采收長期貯存的富士蘋果適宜在8成熟時采收。膠東地區(qū)即蘋果盛花后180~190天，底色變成淡綠色，硬度14~16磅，可溶性固形物含量13%左右，風(fēng)味酸甜可口時采收為宜。2蘋果入貯2.1入貯前的準(zhǔn)備工作1庫房及包裝器材提前消毒:殺滅致病微生物，防止蘋果感染某些種類的微生物侵染性病害。目前最安全方便高效的消毒方法為FK庫房煙熏消毒劑消毒，經(jīng)山東省疾病控制中心檢測，其兩小時殺菌率即達(dá)到99.02%，24小時可達(dá)99.94%，對設(shè)備、貨架無腐蝕。如在蘋果收購前2兩天進(jìn)行整庫熏蒸消毒，庫房使用時無需通風(fēng)，只要沒有刺激氣味即可入庫工作，避免了2次污染。2設(shè)備檢修，儀器校正:入貯前要將制冷設(shè)備、氣調(diào)設(shè)備進(jìn)行檢修，查看運行是否正常，氨機要注意檢查氨氣泄漏；溫度傳感器、氣體分析器進(jìn)行校正；氣調(diào)庫進(jìn)行打壓，多采用俗稱“半壓降”的打壓方法，意大利標(biāo)準(zhǔn)為打壓30mm水柱，30分鐘后維持在15mm以上。3提前降溫:庫房提前2天降溫，為達(dá)到蘋果入庫后快速降溫的目的，可將庫溫設(shè)置在略低于蘋果冰點以下的溫度富士蘋果冰點-1.3℃左右，由于蘋果攜帶大量的田間熱和呼吸熱，短時間內(nèi)不會出現(xiàn)凍害，果溫降下后再將庫溫提升。4貼標(biāo)簽:分級挑選好包裝好的蘋果要在包裝上貼好標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容包括規(guī)格等級、產(chǎn)地、送貨或收貨人、存貨客戶、采收和入庫時間等信息。2.2入貯工作1快速預(yù)冷:蘋果挑選包裝后要快速預(yù)冷降溫，降溫速度越快越好，最好能有專門的預(yù)冷庫房。每天入貯量的多少根據(jù)蒸發(fā)器的冷量和風(fēng)機循環(huán)能力來確定。2堆碼留空:堆碼方向要與主風(fēng)道一致。包裝箱離四周墻體至少20cm距離，地面托盤空隙至少15cm，貨物距庫頂部60cm左右，風(fēng)機前方貨物高度不應(yīng)高于風(fēng)機口；紙箱要以“品”字形擺放。3做好貨位圖:蘋果入庫過程中要記好每批貨的貨位圖，貼于庫門或由專人保管。3溫度、濕度控制蘋果貯藏過程中的溫度控制以果心溫度為準(zhǔn)，溫度傳感器顯示的庫房溫度有時與實際溫度誤差較大，例如有的庫房溫度傳感器顯示為-1.5℃，而實際溫度卻為1.2℃，果心溫度也在2℃左右，類似情況若發(fā)現(xiàn)不及時將會對蘋果貯藏質(zhì)量造成極大的影響。建議冷藏企業(yè)配備準(zhǔn)確度較高的進(jìn)口果心溫度計，經(jīng)常對庫內(nèi)蘋果進(jìn)行檢測；另外庫房內(nèi)放置精密度高的水銀溫度計建議采用最小刻度為0.2℃的氣象用水銀溫度計經(jīng)常對溫度傳感器顯示溫度進(jìn)行校正。蘋果貯藏過程中相對濕度控制在90~95%，若蘋果失水在5%以上時，品質(zhì)將會嚴(yán)重下降。對于沒有內(nèi)襯保鮮袋包裝的冷庫，濕度與溫度有著直接關(guān)系，溫度偏低地面加濕水和加濕器結(jié)凍，達(dá)不到濕度要求；溫度偏高雖然能夠達(dá)到加濕要求但不能很好的抑制蘋果呼吸，所以溫度與濕度之間需要一個平衡，即要保持較低的貯藏溫度又要防止加濕水分完全結(jié)凍。另外需要注意的是，若庫內(nèi)濕度較大， CO2濃度較高時，很容易對果皮造成傷害，也就是CO2和水形成的碳酸對果皮造成傷害。3.1氣調(diào)貯藏溫濕度控制:果心溫度以-0.5℃± 0.2為宜；風(fēng)機前方一定區(qū)域加蓋塑料布或篷布，防止蘋果失水嚴(yán)重和凍害發(fā)生；地面保持3~5cm加濕水，加濕水輕微結(jié)凍為宜，噴霧加濕1~2天進(jìn)行一次，加濕水溫度須與庫內(nèi)溫度相差較小，以防止對蘋果表皮造成“燙傷”。3.2普通冷藏溫濕度控制:1周轉(zhuǎn)箱或大木桶裸果包裝:同氣調(diào)貯藏2周轉(zhuǎn)箱或大木箱內(nèi)襯保鮮袋包裝:果心溫度-1~ -0.5℃，保鮮袋上層結(jié)露水結(jié)成小冰晶為宜。有的庫內(nèi)即使內(nèi)襯了保鮮袋還會進(jìn)行加濕，建議加濕最好采用噴霧少量加濕，避免用水噴淋大量加濕，防止加濕水大量囤積在保鮮袋底部將蘋果浸泡，出現(xiàn)果皮及果肉褐變現(xiàn)象。3紙箱內(nèi)襯保鮮袋包裝:果心溫度-1~ -0.5℃為宜。一般這種包裝方式貯藏過程中不進(jìn)行加濕，但是為了更好的保持蘋果品質(zhì)，可以使用噴霧器或噴壺在貨架之間的走道內(nèi)向地面或空氣中進(jìn)行加濕，加濕水不噴到紙箱為宜。4嚴(yán)格控制貯藏環(huán)境中CO2含量4.1普通冷風(fēng)庫CO2控制冷風(fēng)庫內(nèi)CO2含量不宜高于1.5%，以1%左右為宜。有種理論認(rèn)為冷風(fēng)庫內(nèi)O2濃度大，CO2含量稍高點也沒問題，這可能在短期內(nèi)不會對蘋果造成傷害，但在貯藏后期就會增大出現(xiàn)CO2傷害的幾率。通常情況下憑感覺可以大體知道庫房內(nèi)CO2的濃度，進(jìn)入庫房若感覺輕微憋氣，CO2含量大約在2%左右；若感覺呼吸困難，需費力呼吸時，CO2含量至少在 3.8%以上。另外如果保鮮袋打孔較小或較少的情況下，袋內(nèi)CO2含量大約比環(huán)境中高0.3%左右?？傊M(jìn)入庫內(nèi)若呼吸順暢，感覺不到一點憋氣，證明庫內(nèi)CO2含量基本合適。冷風(fēng)庫內(nèi)CO2的控制主要靠通風(fēng)，在庫溫與外界環(huán)境溫度溫差最小時，打開庫門及風(fēng)機，關(guān)閉風(fēng)幕，通風(fēng)1小時以上，以此降低CO2濃度，建議每周通風(fēng)次數(shù)2次左右，對于未采用保鮮袋包裝的冷庫，每次通風(fēng)結(jié)束后務(wù)必進(jìn)行加濕。4.2氣調(diào)庫內(nèi)O2、CO2控制氣調(diào)庫內(nèi)CO2含量的控制跟O2含量有著直接的關(guān)系，通常情況下O2含量控制在3~5%。若O2含量3~4%時，CO2含量≤1%；若O2含量5%左右時，CO2含量≤1.2%。如果由于庫體或氣調(diào)設(shè)備限制，導(dǎo)致O2含量在7%以上，建議沒有必要再進(jìn)行氣調(diào)貯藏，因為這樣只會增加貯藏成本不會達(dá)到很好的貯藏效果。氣調(diào)庫應(yīng)注意入庫前必須用標(biāo)準(zhǔn)氣體對氣體分析儀進(jìn)行校正，在整個貯藏過程中也應(yīng)經(jīng)常性進(jìn)行校正。另外冷風(fēng)庫和氣調(diào)庫應(yīng)注意的是蘋果預(yù)冷階段，呼吸產(chǎn)生的CO2濃度較高，建議每天早晚各一次充分通風(fēng)，排除庫內(nèi)CO2。5加強對蘋果病害的監(jiān)控庫房技術(shù)人員應(yīng)每周對庫內(nèi)蘋果進(jìn)行檢查，仔細(xì)觀察檢查是否有生理病害低O2和高CO2傷害、冷害、凍害、苦痘病、虎皮病等和微生物侵染性病害霉心病、輪紋病、炭疽病、青霉病等的發(fā)生，發(fā)生的是否普遍，是否擴展，及早發(fā)現(xiàn)問題及早解決，減少、杜絕出現(xiàn)損失。6安全問題庫房管理過程中要注意人身、用電、防火等安全問題。氣調(diào)庫進(jìn)庫檢查時要注意檢查好氧氣呼氣器的安全性可靠性，攀爬貨架時也要注意安全；聚氨酯噴涂的冷庫內(nèi)電路一定要檢修，發(fā)熱量大的照明燈一定置備燈罩并遠(yuǎn)離墻體，庫房工作區(qū)禁止吸煙、禁止明火，防止火災(zāi)的發(fā)生，以免造成難以挽回的損失。