誰(shuí)知道上哪兒能找到大量批發(fā)零售涮火鍋的主配料之野生韭花椰菜的經(jīng)銷商

韭菜，因其葉細(xì)長(zhǎng)，披散于地，故“韭”字由“非”和“一”組成。“一”表示地，“非”表示韭葉披散地面的狀態(tài)。 在韭菜出土之時(shí)將遮光物蓋在韭苗上，半月余，韭葉由綠轉(zhuǎn)黃，便成韭黃.韭黃比韭菜更加鮮嫩香美，它含有極豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維他命C，超過(guò)白菜、油菜、卷心菜、芹菜、萵筍等葉類菜和所有的瓜茄類蔬菜。它是主治腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、便秘等癥的良藥。3月春回大地的時(shí)候，韭菜的種子被撒進(jìn)施足基肥的菜地，澆水，施施肥，除蟲。經(jīng)過(guò)170～200天的生長(zhǎng)，韭菜像麥子一樣，從根部被齊刷刷收割后，就開(kāi)始培育韭黃了。收割后，進(jìn)行松土，施肥，用直徑約25厘米高47厘米的瓦筒（底無(wú)孔）緊密罩住。再往瓦筒里澆水，經(jīng)過(guò)10DD15天，鮮嫩的韭黃就長(zhǎng)出來(lái)了。人們生活中常常用韭黃來(lái)調(diào)味。包水餃。老韭菜長(zhǎng)出來(lái)的韭菜苔上面那個(gè)小白花（綠的）叫韭花椰菜，腌制而成。香味濃郁，可加工腌漬成小咸菜，可久存食用，也是涮羊肉配料的必備原料。將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節(jié)省時(shí)間，但出漿率要少得多。 磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆?jié){。 豆?jié){煮沸后，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見(jiàn)漿汁有絮狀物生成時(shí)即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數(shù)分鐘后，鍋內(nèi)豆?jié){即凝結(jié)分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結(jié)物。此凝結(jié)物較為松散，內(nèi)部多孔洞，用筷子夾時(shí)易斷裂，這就是豆花。食時(shí)佐以農(nóng)家自制的特色辣醬，開(kāi)胃爽口，今人食指大動(dòng)。豆花其實(shí)和豆腐差不了多少，豆花是沒(méi)壓榨過(guò)的豆腐，而豆腐則是壓榨過(guò)后的豆花。將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多余的水分，使之更加密實(shí)成形，拿取時(shí)不易碎裂，就成了豆腐了。